Zašto su tartufi neprocenjivo šumsko blago?

Zašto su tartufi izuzetno zdrava i posebna namirnica? Benefiti tartufa su ti što imaju nizak nivo masti, dobar izvor proteina, vitamina B, D i C. Takođe odlični su za dijabetičare, smanjuju nivo holesterola i održavaju rad bubrega. Konzumiranjem tartufa smanjuju se šanse za kardiovaskularne bolesti i moždani udar. Odličan su afrodizijak.

Pitali smo profesionalce iz kompanije “Tartufi SR” kako izgleda njihov proces proizvodnje.

“Mi sakupljamo  tartufe pretežno na području Šumadije, imamo našu proizovdnju u mestu Rudovci, izmedju Arandjelovca i Lazarevca, i proizvodimo jedinstvene proizvode od tartufa, koji mogu da se koriste za gotova jela kao što su paste, rižota, mesa. Svaka naša teglica je napravljena sa ljubavlju.”

Koja je razlika između crnih i belih tartufa?

Dosta ljudi, laika, koji su čak zainteresovani za zdravu ishranu, ipak ne pravi razliku izmedju belih i crnih tartufa. Crni su rasprotranjeniji, dok su beli Tartufi zaista retki, a imaju dosta jaču aromu. I dosta ih je teže naći zbog dubine svog rasta. Naravno i razlika u ceni je značajna.

Pas za tartufe – najbolji saveznik u potrazi
 

Da bi se u šumi pronašli tartufi koriste se dresirani psi. Jako je važno odabrati tačno određenu rasu pasa za tartufe, kako pomoć ne bi izostala. Pitali smo naše sagovornike iz “Tartufa SR” za koju su se oni odlučili.

“Mi za potragu imamo rasu Lagota Romanjolo. Oni su se najbolje pokazali kao pri dresuri, izuzetno su disciplinovani pri traženju, a uz sve to imaju izrazito istančanan njuh.”

Tartufi kao tržište u razvoju i savršen dodatak jelu

Postavlja se pitanje kakvo je tržište Srbije po pitanju tartufa? Kao kompanija koja je prva na došla na ideju da prerađuju tartufe i prave zdrave i ukusne proizvode od njih, smatraju da je naše domaće tržište tartufa u razvoju i da ima veliki potencijal. Ali da li među konzumentima postoji svest o vrednosti ove namirnice? I da li smo nacija koja ima naviku da jede tartufe? Lavina je pokrenuta, a vremenom se sve više stvara navika korišćenja tartufa kod kuće, takodje i naša  gastro scena je iznenađujuće dobra što se tiče korišćenja tartufa.

Ukoliko ih pravilno ukombinujete sa različitim obrocima, tu prestaje jelo, a počinje umetnost. Proizvodi od tartufa se mogu koristiti kako za slana tako i za slatka jela. Za paste kao pesto sos, na bifteku, za rižota ili za hladna predjela, uz meze - pršutu i sireve . Slatke namaze kao što su maline i kajsije sa tartufima su neodoljivi. Mogu se koristiti za pite ili štrudle. A maslinovo ulje i so sa crnim tartufima daju poseban ukus salatama.

Širok je asortiman vrhunskih proizvoda. Crna i bela tartufata je gotov sos za paste i rižota. Tu su i maslinova ulja sa crnim i belim tartufima, kao i novi proizvod sprej maslinovo ulje sa komadićima tartufa. Kada se potroši maslinovo ulje se dosipa, a ukus tartufa ostaje. Najnoviji i naprodavaniji proizvod na tržištu je Carpaccio. To su listići tartufa u maslinovom ulju, tadodje sa crnim i belim tartufom, gde maslinovo ulje održava njjihovu svežinu. Imamo so sa crnim tartufima, isto tako i ceo tartuf u tegli.

Što se tiče slatkih proizvoda izdvaja se malina, biber i tartuf proizvod koji je poseban po svom intezivnom ukusu. Kajsija i tartuf koja je već light varijanta. I na kraju - pravi delikates je bagremov med sa tartufima.